يعد البروكلي من الأطعمة التى من المهم جدًا أن تتناولها بطريقتين:
1_ بروكلي بدون طهي.
2_ بروكلي مطهي.
-------------
اقرأ أيضاً/ الملح، السُم الأبيض
--------------
إذا لكي تحصل على أكبر استفادة من البروكلي، لا بد من تناوله نيء دون طهيه على النار، ولا بد من أكله وهو مطبوخ على البخار أو مسلوق، إذاً لماذا؟.
- وجدنا فى الأبحاث أن البروكلي به مادة عظيمة ومكافحة للسرطانات،
وتقي الجسم من السرطانات، وهي Glucosinolates، وهذه المادة موجودة فى البروكلي بشكل قوي ومميز.
وهذه المادة لكي تُمتص بحاجة لإنزيم محدد، وهو " Myrosinase Enzyme"، وهذا الإنزيم ثبت علمياً وجوده بداخل البروكلي.
ولكن هذا الإنزيم يقف ويتدمر بمجرد تعرضه للحرارة، أي بمجرد طهي البروكلي سواء بسلقه أو طهيه على البخار.
------------
اقرأ أيضاً/فوائد خضار البروكلي
-------------
وفى نفس الوقت طهي البروكلي "بخار أو سلق " يزيد من المادة المكافحة للسرطانات، ويجعل نسبتها تزيد بشكل كبير فى البروكلي.
إذاً ما الحل؟!.
- من المفترض أن تتناول البروكلي بالشكلين، فمثلا إذا كنت ستستخدم 200 جم فى وجبة، فاجعل نصفها طازج دون طهي، مجرد أن تقوم بغسلهم جيداً بالماء، وتناولهم
كالسلطة العادية، والنصف الآخر تقوم بطهيه على البخار أو سلقه.
بهذا الشكل تكون قد زدت من كفاءة وقوة تركيز المادة المكافحة للسرطانات، وفى نفس الوقت حافظت على الإنزيم الذي يجعل جسمدك يمتص المادة، وهكذا تكون قد حصلت على الفائدة كاملة.
-------------
اقرأ أيضاً/ الشاي باللبن، فوائده وأضراره
--------------
